料理長

日本の味と心をグローバルに伝える

1977年、東京都生まれ。
19歳から目白「懐石和幸」と神楽坂「懐石小室」で腕を磨いたのち(共にミシュランの二つ星）、渡英し『Nobu London』の厨房に入る。
2007年『NOBU Melbourne』の立ち上げとともに渡豪し、同店スーシェフを経てヘッドシェフになり世界のセレブに愛される名店で視野を広げる。
2011年シンガポールに渡り、さらに腕を磨いた後に2020年帰国。
地元江東区に『日本料理 たかはし』を開く。